Por Leslie Orozco
Se viralizó en redes y medios de comunicación que un portal culinario determinó que la torta de tamal, un platillo típico de la capital del país, era considerada uno de los peores alimentos a nivel mundial, sin embargo esta información es engañosa.
El portal Taste Atlas, un mapa culinario creado por aficionados a la gastronomía, lanzó un listado de los 50 peores platillos de comida callejera donde el platillo mexicano también conocido como “guajolota”, al momento de redactar la nota, ocupaba el noveno lugar de la lista, pero, ¿de verdad es una de los peores platillos a nivel mundial?
Lo que sabemos del listado
De acuerdo con el sitio, el ranking se realizó por medio de una encuesta (la cual se sigue actualizando) pero no se menciona la metodología, ni el tipo de grupo encuestado. No se hace distinción de qué factores se toman en cuenta, como por ejemplo: el sabor, calorías, ingredientes, grasa, conservadores, ubicación geográfica, entre otros.
Además, no se establecen parámetros como la validación, que representa el alcance de precisión del instrumento de prueba; o la fiabilidad que procura medir la consistencia de la información, por lo que es díficil determinar la confiabilidad del resultado.
Si bien se menciona que es comida callejera, la comida salada y dulce no cuentan con diferentes parámetros y se encuentran en el mismo listado.
La mayoría de los platillos calificados, incluyen embutidos en su preparación, pero no se menciona si el listado está centrado en este tipo de alimentos.
En dicho ranking, la guajolota obtuvo una calificación de 3.4 estrellas y se menciona una historia de su creación, donde aseguran que la versión original consistía en una tortilla de enchilada roja, con carne de cerdo y un pan de pambazo que se fue modificando a lo que conocemos hoy como torta de tamal.
La torta de tamal no es el único platillo mexicano en la lista
Al momento de revisar el listado para la realización de esta verificación, la torta de tamal no era la única representante de la gastronomía mexicana en la lista, pues los tacos de tripa ocupaban el puesto número 17 entre los peores platillos, con 3.5 estrellas de calificación.
También, la torta cubana, preparada con ingredientes como queso, carne de puerco, aguacate, tomate, jamón, chorizo, entre otros ingredientes, ocupaba el puesto 14 de la peor comida callejera, y en otra publicación del mismo sitio, ocupa el puesto número 3 de los 5 peores tipos de sandwich en el mundo.
Los peores platillos
Al 16 de septiembre, los diez peores platillos de comida callejera son:
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Kuzu kelle / Turquía
El peor platillo calificado con 2.6 estrellas, consiste en una cabeza de una oveja que puede estar hervida y servirse fría o bien, rostizada y servirse caliente.
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Macun / Turquía
Esta es una comida callejera denominada como una pasta de azúcar que puede ser vendida en un palo, con una calificación de 2.9 estrellas.
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Balut / Filipinas
El platillo consiste en un huevo de pato fertilizado y con el embrión dentro que ya ha sido hervido, se suele consumir directo del huevo, tiene una calificación de 2.9 estrellas de acuerdo a la encuesta.
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Satékroket / Países Bajos
Este snack es una combinación de salsa de cacahuate con ragú de carne empanizada con harina, que es freída y servida en un pan. Una calificación de 3 estrellas.
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Dodger Dog / Estados Unidos
Un hotdog vendido en el estadio de béisbol de los Dodger en Los Ángeles, Estados Unidos forma parte de la lista con una calificación de 3.1 estrellas.
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Berenklauw / Países Bajos
También provenientes de Países Bajos esta brocheta de albóndigas de carne con aros de cebolla que son posteriormente doradas, se acompaña con salsa de cacahuate, tomates, paprika y más. Tiene 3.3 estrellas.
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Kapsalon / Países Bajos
En Róterdam de los Países Bajos se preparan estas papas fritas cubiertas con carne y queso gouda derretido, se acompaña con lechuga y aderezo de ajo y salsa picante, con una calificación de 3.4 estrellas.
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Churchkhela / Georgia
Este postre originario del país euroasiático es elaborado con nueces fritas bañado en jugo de uva dulce, tiene una calificación de 3.4 estrellas.
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Torta de tamal / México
La torta de tamal consiste en un bolillo mexicano relleno de un tamal que puede ser de distintos sabores, se acompaña con salsa, queso o un atole, entre otras. Cuenta con una calificación de 3.5 estrellas.
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Manzanas caramelizadas / Estados Unidos
Atribuidas a la Unión Americana aunque consumidas en todo el mundo, las manzanas bañadas en caramelo y azúcar derretida se encuentran en el décimo puesto y cuentan con una calificación de 3.4 estrellas.
LINKS / FUENTES:
- https://www.tasteatlas.com/worst-rated-street-foods-in-the-world
- https://www.tasteatlas.com/50-worst-rated-street-foods-in-the-world
- https://www.tasteatlas.com/worst-rated
- https://verificado.com.mx/encuestas-confiables/
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